想減肥的人都知道除了運動外，
食物選擇也是相當重要，
例如炒的要改成「水煮」
炸的要改成「滷」或是「清蒸」
但是像我們上班族平日都忙於工作，
根本沒空下廚煮飯，
所以午餐的時候總是會看到想減肥的同事，
煩惱著今天午餐到底要吃什麼?
事實上「自助餐」食材多元，
只要慎選菜色及烹調方式，
就能吃得健康、營養不發胖喔!
選擇主食
選擇白飯當主食的話，
別再額外淋上滷汁、咖哩、麻婆豆腐等醬汁。
外帶時可請店家將飯、菜分開包，避免白飯沾滿湯汁。
至於滷肉飯、炒飯、炒麵等過於油膩、熱量高的澱粉類，
瘦身期間就別太常吃囉！
如果已經有白飯，就不用再挑澱粉類為主的菜色了，
例如螞蟻上樹（冬粉）、馬鈴薯、芋頭等等，
多選一份深色蔬菜吧！
選擇配菜
自助餐的菜色多半會使用「快炒」的方式來料理，
因此油脂較易堆積於下層湯汁中，
建議挑選時盡量選擇上層的菜色，
剩下一點點、沾滿油脂的菜就別挑了。
如果是自己夾菜，可稍微抖掉油膩的湯汁，
或是把「兩支湯匙交疊」，擠掉一點湯汁。
若自助餐阿姨大匙一撈、順便再淋上一點醬，
導致整道菜油到閃閃發光該怎麼辦呢？
可拿碗「清湯」，過水濾掉一點油脂和鹽分後再吃。
選擇主菜
雖然主菜多半都是以炸雞腿和炸排骨為大宗，
但要在裡頭找出幾道健康的菜色也不算難，
例如烤雞腿、蒜泥白肉、清蒸鱈魚皆比較健康低卡。
以相同重量的雞腿為例，利用滷或烤的方式來烹調，
平均熱量約 220 大卡左右，
若改以裹麵衣油炸的方式料理，
則會飆升至 450 大卡以上。
相同食材採用不同的烹調方式，
兩者熱量可能相差不只一倍，相當驚人！
簡單來說，越簡單的烹調法，
越能吃出食物的新鮮和營養，
理想的選擇順序為：
燙/蒸＞ 滷/烤/涼拌＞ 煎/燴/燒/三杯/焗＞ 炸/糖醋，充分把握此原則，
即可避開大部分熱量地雷。
至於像三層肉、東坡肉，本身油脂含量已偏高，
雖然是利用「滷」的方式料理，
但平均一塊熱量仍可達百大卡以上。
還有「糖醋」魚、「三杯」雞、「醋溜」魚片等高油、
多勾芡的烹調料理，也不是我們的好朋友唷！
其他
自助餐或便當常常會附上一瓶多多或是冬瓜茶，
這兩種飲品幾乎只有熱量而無營養，
不妨改喝去油解膩低熱量的無糖綠茶。
在此也提醒大家盡量「自備餐具」，
做環保、愛地球外，
也可避免吃進免洗筷上的有害物質。
最後別忘了，
均衡多元的飲食是瘦身的重要關鍵，
滿足身體所需營養素，
才能瘦得健康、瘦得漂亮唷！
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文章引用來源:iFit 愛瘦身
文章來自:舒小蜜ShuStyle
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