快速判斷食物 GI 值高低的小技巧

還記得上禮拜小蜜有跟大家分享
9款100 大卡的生活小點心嗎?
裡頭有提到選擇低GI值的食物，
比較不會囤積脂肪且也容易有飽足感!
可能會有人好奇，到底什麼是低GI值食物?

其實低 GI 食物在生活中並不少見，
如糙米、地瓜、綠色蔬菜、蕈菇類、芭樂、蘋果、優格、堅果等
那為何這些低 GI食物有助瘦身的原因何在?

因為攝取低 GI 食物後，
血糖上升的速度較慢、較穩定，
可避免胰島素大幅分泌，
減少脂肪囤積的機會，
而且這些食物消化速度較慢，
可增加飽足感、不易感到饑餓，
自然可減少暴飲暴食的機率。

因此舒小蜜為大家找了幾點如何判斷
食物 GI 值高低的小技巧分享給大家

1.含纖量

一般來說，纖維含量越高，GI 值相對較低。
以糙米和白米為例，含豐富膳食纖維的糙米，
有助減緩澱粉的分解和吸收，GI 值比白米低上許多。

不習慣糙米口感的人，可以先將糙米混入白米中，
習慣之後再慢慢增加糙米的比例。

或者也可以混入一些蒟蒻米，
同樣能有效降低熱量和 GI 值，
而且可讓口感更Ｑ彈好吃喔！

2.含糖量

含糖量高的食物，容易使血糖急速上升，
進而刺激大量胰島素分泌，促使體脂肪形成。
例如養樂多、巧克力、甜甜圈等，
多半添加高果糖糖漿或砂糖，
熱量高、營養價值低，可說是瘦身路上的絆腳石。

以容量少少的養樂多為例，由於甜度相當高，
只要兩三口就會喝掉整整 70 大卡，
可別一口氣喝掉一整排。

若真的想吃甜食，除了選擇少糖、無糖配方，
也可考慮採用一些較優質「糖醇」的甜食，
例如木糖醇、山梨糖醇，和一般認知的代糖（例如阿斯巴甜）不同，
對身體是無害的喔！

維基百科: 阿斯巴甜

3.精緻度

同樣是肉類，蛋白質含量較高、較天然的豬肉，
就比經過多重加工、精緻度高的肉鬆來得好。

然而，挑選豬肉時，也要特別留意油脂分布，
建議選擇含脂量較低的「腰內肉」、「豬頰肉」、「腱子肉」等，
避開油脂較多的五花肉、梅花肉，才不會吃下一堆油脂喔！

4.結構紮實

較紮實的食物，一般較富有嚼勁，
消化速度慢，也比較能產生飽足感，
例如選擇義大利麵就會比選擇油麵條來得好。

5.澱粉糊化程

很多人誤以為稀飯的熱量較低，因此在減肥期間大量食用；
然而，由於稀飯的糊化程度較高，
容易被腸胃吸收，GI 值反而大於乾飯，
這也是大家吃完粥後，較快感到饑餓的原因。

如果真的想要吃粥，
建議選擇含纖量較高的十穀粥或燕麥粥，
降低 GI 值，而且不要搭配太多加工品，
例如花瓜、豆棗、麵筋等。

透過以上幾點，就比較好分辨低GI 值食物
像小蜜最近天氣冷，東西就吃得比較多
但上班都要一直坐著，也很少能有時間運動
長期下來就容易變胖
我可不想變成舒胖蜜!!

最後一樣提醒給近期要踏入紅毯的女孩，
或正在減肥的大女孩，
低 GI 不等於低熱量，
例如堅果、花生、芒果、奶油、奶油起司等，
雖然都屬於低 GI 食物，但熱量卻不低，
如果毫無限制地吃，一樣容易發胖喔！

 

文章引用來源: iFit 愛瘦身